現(xiàn)今我國經(jīng)濟發(fā)展迅速,人民生活水平日益提高,可支配收入也逐漸增加,我國的主要矛盾也以轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾,消費類型已從物質(zhì)性消費向服務型消費消費升級,我們不再為吃不飽、穿不暖而發(fā)愁,而更加注重質(zhì)量,不僅要吃得飽還要吃得好,還要講究就餐環(huán)境和就餐體驗;不僅要穿得暖還要穿得好,講究制衣材料是否考究能否彰顯個人氣質(zhì)與性格,由此市場迎來一波又一波的新浪潮,當然在這片欣欣向榮中也暗藏兇險,餐飲油煙問題便是其中之一。
人們的需求促進了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,但隨之而來的餐飲油煙污染問題也越發(fā)顯現(xiàn)出來。油煙污染排出時,成分包含油煙、顆粒物、voc等氣物質(zhì),具有間歇性特點,影響了城市生態(tài)建設和環(huán)境保護。我國飲食結(jié)構(gòu)主要以熟食為主,當大規(guī)模食物烹飪時,其油煙排放量十分巨大,食用油會產(chǎn)生大 量分解產(chǎn)物和裂解產(chǎn)物,食物加工和加熱過程中, 產(chǎn)生的有機物和油脂都會擴散到空氣中,嚴重危害人們身體健康。
餐飲油煙污染已經(jīng)成為了城市環(huán)境污染的主要來源,受到了人們的關(guān)注,社區(qū)街道已投入大量人 力和物力,征集民生意見,巡查整治油煙污染,但油煙污染狀況復雜,鮮撈店、快餐店、日料店、沿街流動的大排檔等餐飲店種類不同,排放油煙的位置特點、污染種類、污染時段各異,不同烹調(diào)方式和食用油產(chǎn)生的油煙污染物種類也不同,造成整治監(jiān)管困難。城市餐飲業(yè)準入門檻較低,大部分餐飲店的油煙排放達不到標準,油煙污染物以顆粒物的形式漂浮在大氣中,對大氣污染影響很大。環(huán)境部的十四五規(guī)劃中明確提到要將油煙、惡臭等環(huán)境污染納入新規(guī)劃,不斷健全油煙污染相關(guān)管控法律,不斷完善油煙防控體系網(wǎng)絡,使油煙監(jiān)測更加系統(tǒng)、全面,守住烹飪安全線,讓餐飲環(huán)境更加健康。
餐飲業(yè)是城市發(fā)展的重要行業(yè)之一,其油煙污染已成為大氣環(huán)境的主要污染來源,為改善油煙污染和城市生態(tài)環(huán)境,必須嚴格控制餐飲行業(yè)油煙污染物的排放,結(jié)合城市實際發(fā)展情況,落實以上餐飲油煙治理策略,因地制宜選擇合適的油煙治理技術(shù)設備,加大對餐飲業(yè)油煙污染的綜合治理力度。
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